色香味形高度技术性和艺术性浩博国际娱乐城

  在线收听

  中国国际华语台,现在是《今日侨乡》节目时间。在今天的[潮汕美食]栏目中,请特级厨师陈师傅为大家介绍一道潮州菜式“潮州肉冻”。您肯定会喜欢的。陈师傅说:“潮菜是潮汕地区风味特色,以拼制海鲜见长。炖品、汤类、素菜、甜品更具特色。菜式非常多。潮菜特色讲究刀工、调料、火候,善于用原料,讲究营养科学,使每道菜肴都达到具有营养价值,色香味形高度技术性和艺术性。这就是潮菜的特点和特色。”听众朋友,下面就请陈师傅为大家介绍一道潮菜菜式“潮州肉冻”。陈师傅做这道菜都需要准备什么原料呢?陈师傅说:“所需的原料:猪五花肉500克,猪前脚750克,猪皮250克,芫荽25克,鱼露15克,味精3.5克,冰糖12克,猪油6克,明矾1克,清水1500克。”听众朋友,浩博国际网扯原料准备好了,下面就请陈师傅介绍具体的制作方法:“具体制法如下:(1)将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净。分别切成块(五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克)。(2)将上述肉料用沸水分别焯过后浩博国际网扯。用清水洗净。砂锅内放清水烧沸,加入冰糖、猪油和鱼露,放入竹篾片垫底,把五花肉、猪脚和猪皮放在,在中火炭炉上或煤气炉上烧沸,后转用文火熬3小时至软烂取出,捞起肉料,去掉猪皮,放入砂锅内(皮向下)。然后将原砂锅内浓缩的原汤750克,放回炉上烧至微沸,加入明矾,去浮沫,再加入味精,用洁净纱布将汤滤过后,倒入已放肉的砂锅,放在炉上烧至微沸。然后将锅端离火口,冷却凝结后,取出切块放在盘中,用芫荽叶伴边,以鱼露作佐食。这道菜就完成了。”陈师傅说:“这道菜的特点是:晶莹透澈如水晶,味鲜软滑,入口即化,肥而不腻。”听众朋友,刚才是陈师傅给大家介绍了“潮州肉冻”的制作方法,不知道大家听清楚了没有。现在我再给大家一遍。用料:猪五花肉500克,猪前脚750克,猪皮250克,芫荽25克,鱼露15克,味精3.5克,冰糖12克,猪油6克,明矾1克,清水1500克。制作方法:(1)将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净。分别切成块(五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克)。(2)将上述肉料用沸水分别焯过后,用清水洗净。砂锅内放清水烧沸,加入冰糖、猪油和鱼露,放入竹篾片垫底,把五花肉、猪脚和猪皮放在,在中火炭炉上或煤气炉上烧沸,后转用文火熬3小时至软烂取出,捞起肉料,去掉猪皮,放入砂锅内(皮向下)。然后将原砂锅内浓缩的原汤750克,放回炉上烧至微沸,加入明矾,去浮沫,再加入味精,用洁净纱布将汤滤过后,倒入已放肉的砂锅,放在炉上烧至微沸。然后将锅端离火口,冷却凝结后,取出切块放在盘中,用芫荽叶伴边,以鱼露作佐食。这道菜的特点是:晶莹透澈如水晶,味鲜软滑,入口即化,肥而不腻。听众朋友,刚才给您介绍了潮菜“潮州肉冻”的制作方法。您有兴趣的话可以下厨亲自尝试一下浩博国际官网手机网址,既长了手艺,又饱了口福,何乐而不为呢?以后我还会陆续向大家介绍既好吃又好做的潮菜菜式。

  地址:石景山甲16号100040

  市场合作:新闻内容:法律事务:010-68890429电子邮件:

  中国互联网举报中心违法和不良信息举报电话:新闻从业人员职业监督电话:010-92233监督邮件:

  网站运营:国广国际在线网络()有限公司

admin 发表于 2016-9-27 11:56:19

点击这里获取该日志的TrackBack引用地址

  • 相关文章:

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。