用筷子搅拌成雪花状

  食材:

  栗子馅200克,红枣肉40克,低筋面粉200克,奶粉15克,色拉油80克,糖浆80克,碱水2克,鸡蛋1个,蛋黄1个

  制作方法

  1.红枣洗净,切成末。栗子馅准备好。

  2.将红枣肉末和栗子馅揉匀,成月饼馅。

  3.色拉油、鸡蛋、糖浆、碱水放入盆中,搅拌均匀。

  4.低筋面粉和奶粉混合均匀,倒入盆中,用筷子搅拌成雪花状。

  5.用手轻轻揉搓成面团。

  6.把月饼面团和月饼馅分别搓成条,分割成剂子。

  7.分别将面团剂子和馅料剂子搓圆。

  8.取一个面剂子,用手捏成灯盏窝状。浩博国际网扯

  9.放入馅料浩博国际官网,用手的把口收紧。

  10.再搓圆。

  11.把搓圆的月饼球放入月饼模具中,用手压实。

  12.将模具倒扣,磕出月饼生坯。

  13.生坯摆入烤盘中,表面喷些水,入已预热5分钟的烤箱第二层,以170℃上下火烤10分钟,取出后在月饼表面再刷一层蛋黄液,放入烤箱中再烤15分钟即可。

  制作

  1.月饼皮要捏得薄厚一致,包入馅料后收口要紧。

  2.月饼的时候用力要均匀,不可用力过猛,以免把馅挤出来。

  3.月饼烤好后应先晾凉,再放入保鲜袋中收紧口,放置2~3天回油后再食用,口感更好。

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admin 发表于 2016-9-27 11:56:19

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